Взять
6 фунтов (2,4 кг) свежего творога, дать стечь сыворотке и положить в
горшок. Обвязать полотенцем и поставить на кухне на 2 недели. Затем
снять плесень, переложить в миску и перемешать. В массу влить 2 стакана
сметаны и 1 рюмку хереса, шафрана в порошке (Жёлтый цвет сыра) и 2
ложки мелкой соли. Размешать. Сохранять в формовых банках с крышками.
